Préparation : Faites chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le thym et le romarin. Faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Enlever les branches de fines herbes et mettre les légumes dans purée dans le mélangeur.. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon, les carottes et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
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Une bonne soupe de pommes de terre et de carottes, c'est la base d'un bon repas d'hiver qui réchauffe les corps et les coeurs. Facile à réaliser, avec juste des pommes de terre, des carottes, un oignon, du persil, du bouillon et un peu de beurre, cette délicieuse soupe de légumes sera un vrai régal, sain et naturel.. Une recette qu'on affectionne particulièrement chez nous, c'est mon potage aux carottes, aux pommes et au cheddar. La garniture de pommes de terre rissolées fait toujours fureur, ce qui fait en sorte que je dois parfois en doubler la quantité.
